麺場 元次＠薬院（福岡市・中央区） 特製塩麺・平打ち麺

【2011年05月15日（日）】 麺場 元次＠薬院（福岡市・中央区）
特製塩麺・平打ち麺


2010年末に開店していた、小野（ono）グループ出身の方が薬院に開いたという
麺場 元次＠薬院（福岡市・中央区）を訪問。

開店を告知していたラーメン本には、
『鶏と豚・・・、鶏とムール貝のダシ・・・、アサリ、ハマグリを使い・・・云々』
という魚介系??を意識したような記載あり。

本日メニューを確認すると、
とんこつ、とんこつ魚介、しお、とんこつ醤油つけ麺が基本のようだ。

店舗は、薬院から高宮通りを平尾方面へ進んだ路面店。
夕方訪問すると、先客ナシ。


奥のカウンター席に座り、
「特製塩麺」を「平打ち麺」で選択。



特製だけに、チャーシューがたっぷり添えられ、煮玉子、そしてもやしが加わる贅沢版。

塩麺のスープは幾分透明感を残した、さらりとした仕上がり。
想像していたよりかなりやさしい味わいで、やり過ぎ感は皆無。
いわゆる大きく魚介系に振れたものではない。

獣系のパンチはチャーシュー四枚で補完。
茹でもやしの香りが気になるほど、塩ダレやベースの出汁の主張は穏やかだった。

泳ぐ麺は、つる・にちした斑が浮いた平打ち麺。

次は、「大醤 とんこつ魚介」を味わってみよう。



麺場 元次　福岡市中央区薬院4-2-12　特製塩麺・平打ち麺800円



【補足】
2004年1月25日に食べた、懐かしい
麺や おの＠舞鶴（中央区）の丸鶏しょうゆ画像。


麺や おの　福岡市中央区舞鶴1-8-40
訪問履歴
その他
2004_08_01　しお
2004_02_08　鶏
2004_01_25　とんこつ
2004_01_25　鶏