【2010年07月04日（日）】 讃岐うどん 池中麺喰道＠七隈（福岡市・城南区）
肉玉ぶっかけ＋ゲソ天
福岡大学の工学部側に隣接した七隈フェミリーボウル脇にあった、
讃岐うどん 池中麺喰道＠七隈（福岡市・城南区）。
現在は「うどん研究所 麺喰道」と屋号を変え、
更に麺やダシを福岡版の味に大幅リニューアルして提供中。
2010年7月に訪問した当時は、まだ「讃岐うどん」を掲げ、
さぬきうどんを想わせる、活きた麺を目指していた一杯だった。
夕方訪問すると、ガランとした広い店内に先客無し。
定食まで揃い、メニューは多彩。
手前の厨房で「肉玉ぶっかけ」を注文。
うどんが出来上がる前にトッピングでゲソ天を取り、先に清算。
席に座り、暫しうどんの仕上がりを待つ。
その後スタッフさんに呼ばれて「肉玉ぶっかけ」を受け取った。
大きめの器に盛られた「肉玉ぶっかけ」。
艶やかなビチビチ麺は、ぐんに・にっちした如何にも活きた暴れん坊食感。
真っ白い麺で、演出を含んだような鍛えられたもの。
かけつゆや肉は、甘みの強い味濃い仕上がり。
トッピングしたゲソ天は福岡ではまだまだ珍しく、嬉しかった。
現在屋号を「うどん研究所 麺喰道」と変え、さぬきセルフ式を踏襲しているものの、
味はさぬきから随分福岡を意識した仕上がりで、
福岡市で親しまれる味を懸命に模索した感じ。
讃岐うどん 池中麺喰道 福岡市城南区七隈8-4-3 肉玉ぶっかけ485円＋ゲソ天100円
訪問履歴
2011_07_03 かけうどん＋ちくわ天
2010_07_04 肉玉ぶっかけうどん（池中麺喰道時代）＋ゲソ天
定食まで揃い、メニューは多彩。
手前の厨房で「肉玉ぶっかけ」を注文。
うどんが出来上がる前にトッピングでゲソ天を取り、先に清算。
席に座り、暫しうどんの仕上がりを待つ。
その後スタッフさんに呼ばれて「肉玉ぶっかけ」を受け取った。
大きめの器に盛られた「肉玉ぶっかけ」。
艶やかなビチビチ麺は、ぐんに・にっちした如何にも活きた暴れん坊食感。
真っ白い麺で、演出を含んだような鍛えられたもの。
かけつゆや肉は、甘みの強い味濃い仕上がり。
トッピングしたゲソ天は福岡ではまだまだ珍しく、嬉しかった。
現在屋号を「うどん研究所 麺喰道」と変え、さぬきセルフ式を踏襲しているものの、
味はさぬきから随分福岡を意識した仕上がりで、
福岡市で親しまれる味を懸命に模索した感じ。
讃岐うどん 池中麺喰道 福岡市城南区七隈8-4-3 肉玉ぶっかけ485円＋ゲソ天100円
訪問履歴
2011_07_03 かけうどん＋ちくわ天
2010_07_04 肉玉ぶっかけうどん（池中麺喰道時代）＋ゲソ天
