【2011年07月16日(土)】 大平製麺@与北町(香川県・善通寺市)
玉売り
大平製麺17b

さぬきうどん遍路2011夏の初日は、ディープな玉売り製麺所を優先してセレクト。

与北町(善通寺市)の住宅地に佇む民家で、早朝から短時間だけ玉売りしている
大平製麺所@与北町(香川県・善通寺市)を再訪。

単に分かり難いというだけではなく、味が良いことでも支持がある隠れた製麺所。
立派な瓦葺き日本家屋の奥が製麺スペースとなっており、丼にうどん玉をもらえる。
更に醤油やかけダシ、そして刻み葱や生姜がサービスで置かれており、大変ありがたい。
昔ながらの製麺所スタイルがそのまま残っている、貴重な空間だ。

出来立ては午前7時から7時半くらいとの紹介だったので、早朝の二軒目に。

表通りから民家が連なる狭めの小道へ曲がる。
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「製麺」の看板や暖簾等のうどんを示す目印は一切無い、立派な瓦葺き日本家屋と庭。
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生け垣に囲まれた入口。
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開店目安の午前7時には少し時間があったので、周辺で暫し待機。
目の前に長閑な農地が広がっていた。
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すると一人お客さんらしき方が入っていったので、私も続くことに。
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民家へ大胆に入っていく形なので、今回も緊張する。
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奥の製麺スペースでおばちゃんが製麺作業中で、地元の方らしい先客が二名。
あくまで製麺所なので、卸用うどんの製麺が優先。
綺麗に掃除された製麺厨房にて、仕事を眺めながら待つ。
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揚げ立ての活きた麺が水洗いされて、丼に。
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優しげで、艶やかな活きた麺にニンマリ。

テーブル代わりの製麺機上に醤油やかけダシ、そして刻みネギや生姜が
サービスで置かれており、大変ありがたい。
今回は小鍋のダシを軽めに注いで、「かけ」で味わうことに。

製麺スペースにて恐縮ながら間借りしてうどんを頂く、
昔ながらの製麺所スタイルがそのまま残っている貴重な空間。

幾分細めの麺は表面がしっとりして、包み込まれるようなやさしい食感で、
むんに・にっちした活きたもの。
イリコが程よく効いたダシがよく合う。
やっぱ旨いねー

あくまで玉売りなので、僅か65円だけを支払い、大変申し訳ない気持ちで一杯。
四年ぶりに九州から訪れたことやとっても美味しかったことをお伝えし、
少しおばちゃんとお喋り。
さぬきの良心を感じられる、とっても素敵な場所と味です。

一軒目で気持ちが折れそうになったが、わざわざ立ち寄って本当に良かった。
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大平製麺 香川県善通寺市与北町696 1玉65円


訪問履歴
2011_07_16 醤油うどん
2011_07_16 かけうどん
2007_09_15 醤油うどん