【2011年11月04日（金）】 気仙沼 新かもめ食堂
気仙沼潮（うしお）ラーメン＋昆布出し塩玉子
東日本大震災で甚大な被害を受けた気仙沼市（宮城県）出身の
ちばき屋の御主人・千葉憲二さんが、復興を祈り手掛けた、気仙沼 新かもめ食堂。
朝から一番客で並び、「気仙沼潮（うしお）ラーメン」を味わうことに。
配布パンプの紹介によると、
『スープは鯛干し、鱈干しをベースに鶏ガラを加えた潮（うしお）色は
正に海の色をイメージしたもの。
香りには秋刀魚の香油で気仙沼を表現し、麺は中太のちぢれ麺を使用。
潮味とは、かえしを作る時に生の帆立を2日間塩漬けし、水、酒、昆布
で作った塩味のタレのこと。
1日も早い気仙沼復興を祈り、一生懸命頑張ります。』とのこと。
ブース内には、RBC（ラーメンバカチンクラブ）店主の方々がちらほら。
最前列に麺の坊 砦の御主人・中坪さんが居て、奥に龍の家の御主人・梶原さんも確認。
駒沢公園で開催された、東京ラーメンショー2011三日目。
本日は朝から会場入りして、あまさん＆yo-koさん夫妻と合流し、
三人で東北地方を中心に10種類のラーメンを楽しむ。
開催三日目で平日の朝なので、客の出足は遅め。
忙しそーな実行委員長の大崎裕史さん。
このイベント会場では毎日アチコチでお会いできたので、不思議な感じ。
せっかくなので出版されたばかりの著書（日本ラーメン秘史）にもサインを頂いた。
●【福岡】博多だるま
●【関西・千葉】無鉄砲×中華蕎麦とみ田
あまさん＆yo-koさん夫妻と合流してワイワイ。
あまさんは、今大会も屈指の行列店となった【秋田】秋田成ト会（なるとかい）。
yo-koさんは、これまた行列店となった【関西・千葉】無鉄砲×中華蕎麦とみ田へ。
私は、ちばき屋の御主人・千葉憲二さんが手掛ける、
【スペシャル】気仙沼 新かもめ食堂に一番客で並んだ。
提供開始時間が近づき、特定のお店に行列が形成されつつある。
最前列に麺の坊 砦の御主人・中坪さんが居る贅沢な環境で、千葉さんへ御挨拶。
博多一風堂の中枢スタッフさんとお話しさせて頂きながら、提供開始を待つ。
いよいよ提供開始。
「気仙沼潮（うしお）ラーメン」に「昆布出し半熟塩玉子」をトッピング。
あまさん＆yo-koさん夫妻とテント内で席を囲んで食べ始める。
透明感を残した綺麗なスープで、ふわんと魚介の風味が舞う潮（うしお）ラーメン。
干物系魚介の風味とやさしい旨みがむわわんと膨らむ、穏やかな味わい。
食べ進む毎に、奥から重ねられた魚介出汁が明快に現れた。
泳ぐ麺は、幾分太めに振れた中麺。
トッピングの昆布出し半熟塩玉子と一緒に楽しんだ。
立て看板の説明書きによると、
『帆立と鱈干しを丸二日間塩漬けし、水、酒、昆布を合わせた
特製のかえしが決め手の潮味。
鶏ガラベースに鱈干しを加えたスープが中太麺との絶妙な調和となり、
気仙沼特産の秋刀魚の香油も食欲をそそります。
一日も早い気仙沼復興を祈りながら一生懸命つくります。』とのこと。
気仙沼 新かもめ食堂【スペシャル】 気仙沼潮（うしお）ラーメン♪
支那そば ちばき屋＠本店 東京都江戸川区東葛西6-15-2
2003_08_23 支那そば
支那そば ちばき屋＠ラーメンスタジアム（キャナルシティ博多内）店
2004_10_17 しお
2004_04_18 ネギそば・煮玉子入り
2004_04_15 ワンタン支那そば
2004_04_15 支那そば煮玉子入り
食べ終わった頃には、会場が随分賑わっていた。
本日は朝から会場入りして、あまさん＆yo-koさん夫妻と合流し、
三人で東北地方を中心に10種類のラーメンを楽しむ。
開催三日目で平日の朝なので、客の出足は遅め。
忙しそーな実行委員長の大崎裕史さん。
このイベント会場では毎日アチコチでお会いできたので、不思議な感じ。
せっかくなので出版されたばかりの著書（日本ラーメン秘史）にもサインを頂いた。
●【福岡】博多だるま
●【関西・千葉】無鉄砲×中華蕎麦とみ田
あまさん＆yo-koさん夫妻と合流してワイワイ。
あまさんは、今大会も屈指の行列店となった【秋田】秋田成ト会（なるとかい）。
yo-koさんは、これまた行列店となった【関西・千葉】無鉄砲×中華蕎麦とみ田へ。
私は、ちばき屋の御主人・千葉憲二さんが手掛ける、
【スペシャル】気仙沼 新かもめ食堂に一番客で並んだ。
提供開始時間が近づき、特定のお店に行列が形成されつつある。
最前列に麺の坊 砦の御主人・中坪さんが居る贅沢な環境で、千葉さんへ御挨拶。
博多一風堂の中枢スタッフさんとお話しさせて頂きながら、提供開始を待つ。
いよいよ提供開始。
「気仙沼潮（うしお）ラーメン」に「昆布出し半熟塩玉子」をトッピング。
あまさん＆yo-koさん夫妻とテント内で席を囲んで食べ始める。
透明感を残した綺麗なスープで、ふわんと魚介の風味が舞う潮（うしお）ラーメン。
干物系魚介の風味とやさしい旨みがむわわんと膨らむ、穏やかな味わい。
食べ進む毎に、奥から重ねられた魚介出汁が明快に現れた。
泳ぐ麺は、幾分太めに振れた中麺。
トッピングの昆布出し半熟塩玉子と一緒に楽しんだ。
立て看板の説明書きによると、
『帆立と鱈干しを丸二日間塩漬けし、水、酒、昆布を合わせた
特製のかえしが決め手の潮味。
鶏ガラベースに鱈干しを加えたスープが中太麺との絶妙な調和となり、
気仙沼特産の秋刀魚の香油も食欲をそそります。
一日も早い気仙沼復興を祈りながら一生懸命つくります。』とのこと。
気仙沼 新かもめ食堂【スペシャル】 気仙沼潮（うしお）ラーメン♪
支那そば ちばき屋＠本店 東京都江戸川区東葛西6-15-2
2003_08_23 支那そば
支那そば ちばき屋＠ラーメンスタジアム（キャナルシティ博多内）店
2004_10_17 しお
2004_04_18 ネギそば・煮玉子入り
2004_04_15 ワンタン支那そば
2004_04_15 支那そば煮玉子入り
食べ終わった頃には、会場が随分賑わっていた。
