【2010年03月06日（日）】 四海楼＠松が枝町（長崎市）
ちゃんぽん
創業明治32年と謳われた「ちゃんぽん発祥」の老舗、
四海樓＠松が枝町（長崎市）を久しぶりに訪問。
長崎の代表的な観光スポットである大浦天主堂やグラバー園の近くに聳える、
威圧感ある巨大なビルとなっており、味云々はさておき観光客を中心に賑わう。
ちゃんぽんと炒麺（細麺の皿うどん）、そしてマンゴープリンを。
四海樓は大浦天主堂やグラバー園の近くに聳える、威圧感ある巨大なビルとなっており、
観光客で賑わう。
観光バスが到着し、ぞろぞろと入店してゆく姿もみえた。
エレベーターで5階の展望レストランに上がる。
店内は既に9割の入りで、私達が座った後は待ち客が増えた。
ちゃんぽんと炒麺（細麺の皿うどん）、そしてマンゴープリンを注文。
ちゃんぽんが配膳。
錦糸卵が中央に添えられた、イカやエビ等の海鮮素材や練り物、
そして野菜たっぷりのちゃんぽん。
完全に白濁したスープに粘度はなく、具材のあまみや旨みが上手に合わさり、
風味ある一杯に。
見た目より強烈なパンチや不自然な膨らみはなく、やさしめの穏やかな味わい。
泳ぐ麺は、太めの存在感あるちゃんぽん麺。
メニューの説明書きには、
『「ちゃんぽん」は明治32年に四海楼に創業、初代陳平順によって考案されました。
当初は「支那うどん」と呼ばれ、長崎に来ていた中国人留学生のために、「うまくてボリュームがあり、
栄養価が高く安価なメニューを」と、考えたのがはじまりでした。』
との記載あり。
四海樓の公式サイトによると、
『ちゃんぽんのルーツは福建料理の「湯肉絲麺（とんにいしいめん）」である。
湯肉絲麺は麺を主体として豚肉、椎茸、筍、ねぎなどを入れたあっさりしたスープ。
これに四海樓の初代 陳平順（ちんへいじゅん）がボリュームをつけて濃い目のスープ、
豊富な具、独自のコシのある麺を日本風にアレンジして考案したものが「ちゃんぽん」である』
とのこと。
四海樓 長崎市松が枝町4-5 ちゃんぽん997円
●マンゴープリン
●炒麺（細麺の皿うどん）画像
四海樓 長崎市松が枝町4-5 炒麺（細麺の皿うどん）997円
観光客で賑わう。
観光バスが到着し、ぞろぞろと入店してゆく姿もみえた。
エレベーターで5階の展望レストランに上がる。
店内は既に9割の入りで、私達が座った後は待ち客が増えた。
ちゃんぽんと炒麺（細麺の皿うどん）、そしてマンゴープリンを注文。
ちゃんぽんが配膳。
錦糸卵が中央に添えられた、イカやエビ等の海鮮素材や練り物、
そして野菜たっぷりのちゃんぽん。
完全に白濁したスープに粘度はなく、具材のあまみや旨みが上手に合わさり、
風味ある一杯に。
見た目より強烈なパンチや不自然な膨らみはなく、やさしめの穏やかな味わい。
泳ぐ麺は、太めの存在感あるちゃんぽん麺。
メニューの説明書きには、
『「ちゃんぽん」は明治32年に四海楼に創業、初代陳平順によって考案されました。
当初は「支那うどん」と呼ばれ、長崎に来ていた中国人留学生のために、「うまくてボリュームがあり、
栄養価が高く安価なメニューを」と、考えたのがはじまりでした。』
との記載あり。
四海樓の公式サイトによると、
『ちゃんぽんのルーツは福建料理の「湯肉絲麺（とんにいしいめん）」である。
湯肉絲麺は麺を主体として豚肉、椎茸、筍、ねぎなどを入れたあっさりしたスープ。
これに四海樓の初代 陳平順（ちんへいじゅん）がボリュームをつけて濃い目のスープ、
豊富な具、独自のコシのある麺を日本風にアレンジして考案したものが「ちゃんぽん」である』
とのこと。
四海樓 長崎市松が枝町4-5 ちゃんぽん997円
●マンゴープリン
●炒麺（細麺の皿うどん）画像
四海樓 長崎市松が枝町4-5 炒麺（細麺の皿うどん）997円
麺と餡が別皿ならもっと嬉しい。
（こんなやつはおらんと思うが、パリパリといただくのが好きなんです。）