2012年07月28日（土）
シフク＠榎田（福岡市・博多区）
塩ラーメン専門の新店、シフク＠榎田（福岡市・博多区）をあまさんと一緒に訪問。
プレオープンに基本の塩ラーメンを味わっていたので、
本日は鶏白湯のこってりを選択した。
シフク＠榎田（福岡市・博多区）
塩ラーメン専門の新店、シフク＠榎田（福岡市・博多区）をあまさんと一緒に訪問。
プレオープンに基本の塩ラーメンを味わっていたので、
本日は鶏白湯のこってりを選択した。
福岡空港近くの榎田に、ヨシノブさんが独立開業した塩ラーメン専門の新店、
シフク＠榎田（福岡市・博多区）が7月11日（水）にオープン。
鶏出汁がメインで魚介が加わる穏やかな塩ラーメン＆鶏白湯で、
手揉みされた自家製平打ち麺で提供。
お昼時を外して訪問すると、次々後客が入ってきて八割埋まった。
食券機で鶏白湯のこってりを選択し、あまさんは基本の塩らぁめんを。
御主人に開店祝いのご挨拶をして、カウンター席に座った。
程よく濁ったくらいの鶏白湯は、明快なあま・うまなスープ。
アサリ等による魚介の穏やかな旨みも上手に補助。
こってりと云うほどの迫力はないが、あくまで基本の塩ラーメンと比べてのこと。
大きめに刻まれたネギと白髪ネギが心地よい香味とあまみを重ねる。
自家製の麺は、むに・にちした手揉み縮れ中麺。
個人的に透明感を残した基本の塩ラーメンが好きだが、
明快な旨みのある鶏白湯の方が福岡市では親しまれそうだ。
らぁめんシフク 福岡市博多区榎田2-3-1 鶏白湯こってりらぁめん
シフク＠榎田（福岡市・博多区）が7月11日（水）にオープン。
鶏出汁がメインで魚介が加わる穏やかな塩ラーメン＆鶏白湯で、
手揉みされた自家製平打ち麺で提供。
お昼時を外して訪問すると、次々後客が入ってきて八割埋まった。
食券機で鶏白湯のこってりを選択し、あまさんは基本の塩らぁめんを。
御主人に開店祝いのご挨拶をして、カウンター席に座った。
程よく濁ったくらいの鶏白湯は、明快なあま・うまなスープ。
アサリ等による魚介の穏やかな旨みも上手に補助。
こってりと云うほどの迫力はないが、あくまで基本の塩ラーメンと比べてのこと。
大きめに刻まれたネギと白髪ネギが心地よい香味とあまみを重ねる。
自家製の麺は、むに・にちした手揉み縮れ中麺。
個人的に透明感を残した基本の塩ラーメンが好きだが、
明快な旨みのある鶏白湯の方が福岡市では親しまれそうだ。
らぁめんシフク 福岡市博多区榎田2-3-1 鶏白湯こってりらぁめん
