麺が好きィ～！ブログえぬ（Ｎ） : 山越＠綾川町（香川県・綾歌郡）

【2012年09月15日（土）】 山越＠綾川町（香川県・綾歌郡）
ひや玉・ひやダシ＋ジャガイモ天＋卵天、かまたま＋ちくわ天＋温ダシ

香川県さぬきうどん巡り初日の三軒目は、観光客が特に集中するさぬきを代表する製麺所型有名人気店、
山越＠綾川町（香川県・綾歌郡）へ。

個人的に17度目の再訪となった、さぬきで最も賑わっている長閑な郊外にある総本山的存在。
2003年に食べた頃はもっと奇抜な弾力食感や伸びを求めており、どうにも優等生の麺に感じられて
当初はそれほどハマってはいなかったが、他店を多く食べ進む毎に山越をより楽しめるようになった印象。

この三連休は、定休日の日曜以外の本日（土曜）と祝日の月曜日の二度訪問した。

がもう＠加茂町（坂出市）から山越＠綾川町（綾歌郡）へ移動開始。

以前は午前8時に山越＠綾川町羽床上からスタートし、たむら＠綾川町陶に流れて開店と同時に食べ、
その後がもう＠加茂町（坂出市）へ向かうことが多かった。
しかし、がもうの行列の長さが年々増し続け、拡大された駐車場でも厳しくなり、
昨年からがもう＠加茂町（坂出市）～山越＠綾川町羽床上～たむら＠綾川町陶と訪問順を変更。

たむら＠綾川町陶前を一旦通過。

手前の駐車場は多かったので、初めて奥の広めの駐車場に。

山越としては少なめの行列で安堵。
回転率が良く、他店の数倍の早さなので問題なし。

●メニュー

店内に入ると、奥さんより10名くらいの先客を越えて直ぐに注文を聞かれ、冷や玉を1玉お願い。
前から順に置いてますからと、出来上がった8つくらいの器が並べられていた。

清算する前に、ジャガイモ天と卵天を加えた。

水洗いされて、ビチビチの活きた艶やか麺。
むんに・にっちりんした弾力食感で、心地良い残りコシと伸び。
いわゆる優等生的な麺だが、やり過ぎ感の疲れがなく、今はより好きになった。
ひやダシも風味があり旨い。

いつもの奥さんが、最前線で押し寄せる大勢のお客さん達の注文を取り続けて素早く提供し、
その客捌きが物凄く、厨房のサポート体制にも感心させられる。

裏の駐車場が飲食できる庭園に変貌したり、広い駐車場が増設されたり、店内の設備やスタッフさんが
より充実していたりと、そこかしこからおもてなしの心が伝わるお店。

現在はかけ1玉150円にて提供し、トッピングも他店より質感があり、
個人的に山越の甘みのあるジャガイモ天やちくわ天が好き。

この三連休は、定休日の日曜以外の本日（土曜）と祝日の月曜日の二度訪問した。
ご馳走様でした。