【2012年10月07日（日）】 らぁめん臨機＠子飼商店街（熊本市・中央区）
らぁめん＋デザート
鮮魚系ラーメンで知られる東京の西永福駅前 臨機＠永福（東京都・杉並区）の支店となる、
らぁめん臨機＠西子飼町（熊本市・中央区）が、懐かしい昭和の雰囲気を醸し出す
熊本市内の子飼商店街に8月末オープン。
さっそく「鯛油」が効いた、マグロやタイを使った魚介出汁の旨みと香ばしさのある
飴色スープの個性的ならぁめんを味わった。
近くのコインパーキングに停め、子飼商店街へ住宅地を歩いて向かう。
懐かしい昭和の雰囲気を醸し出す商店街。
気になる関西風お好み焼を提供していた、万ごろう本店。
子飼商店街に佇む、今風外観の店舗を確認。
先客は7名くらい。
カウンター席の端に滑り込み、基本の「らぁめん」を注文。
するとランチタイムサービスにより、大盛りor小ライスorデザートの三種から選べるそうで、
弱気なデザートでお願いした。
●ランチタイムサービス
●つけめん
らぁめんが配膳。
透明感を残した飴色スープ。
厚切りチャーシューやメンマの見た目と質感が如何にも首都圏発らしい。
かなり香ばしい魚介の風味と強い旨みが湧いて迫り、醤油と香味油が支える個性的な味わい。
個人的にはもっと生魚のエグイものを想像していたが、
ギリギリの線を守って食べ易く抑えられていた印象。
泳ぐ麺は、幾分縮れた細麺。
食後のランチサービスデザートは、秋の味覚というサツマイモアイス。
黒ゴマをかけて大学イモ風とのこと。
熊本市を訪れる楽しみがまたひとつ増えた。
ちなみに石神本2012（ラーメン本）による西永福駅前 臨機＠永福（東京都・杉並区）の紹介では、
『タイ、マグロの頭を投入。
半分は湯通しし、半分は塩を振ってから焼く下処理を施している。
鮮魚のみではなく宗田節やサバ節、昆布などの乾物も用いるが、
鯛頭をラードで熱して香りを移した鯛香油を浮かせており、
鮮魚系特有の香ばしさ、甘みを堪能できる云々。』とのこと。
熊本日日新聞の平成24年9月16日掲載記事を要約すると、
『九州では珍しい鮮魚を使ったスープを提供する店が8月末、子飼商店街に開店。
生のマグロとタイの頭、ハクサイや香味野菜を弱火で約5時間煮込むと、澄んだスープが出来上がる。
しょうゆなどで味付け、タイの風味を含んだ自家製の「タイ油」が独特のコクを生む。
店主は15年間、東京のラーメン店で修業云々。』とのこと。
●食後のランチサービスデザート
らぁめん臨機 熊本市中央区西子飼8-23 ラーメン＋デザート600円♪
懐かしい昭和の雰囲気を醸し出す商店街。
気になる関西風お好み焼を提供していた、万ごろう本店。
子飼商店街に佇む、今風外観の店舗を確認。
先客は7名くらい。
カウンター席の端に滑り込み、基本の「らぁめん」を注文。
するとランチタイムサービスにより、大盛りor小ライスorデザートの三種から選べるそうで、
弱気なデザートでお願いした。
●ランチタイムサービス
●つけめん
らぁめんが配膳。
透明感を残した飴色スープ。
厚切りチャーシューやメンマの見た目と質感が如何にも首都圏発らしい。
かなり香ばしい魚介の風味と強い旨みが湧いて迫り、醤油と香味油が支える個性的な味わい。
個人的にはもっと生魚のエグイものを想像していたが、
ギリギリの線を守って食べ易く抑えられていた印象。
泳ぐ麺は、幾分縮れた細麺。
食後のランチサービスデザートは、秋の味覚というサツマイモアイス。
黒ゴマをかけて大学イモ風とのこと。
熊本市を訪れる楽しみがまたひとつ増えた。
ちなみに石神本2012（ラーメン本）による西永福駅前 臨機＠永福（東京都・杉並区）の紹介では、
『タイ、マグロの頭を投入。
半分は湯通しし、半分は塩を振ってから焼く下処理を施している。
鮮魚のみではなく宗田節やサバ節、昆布などの乾物も用いるが、
鯛頭をラードで熱して香りを移した鯛香油を浮かせており、
鮮魚系特有の香ばしさ、甘みを堪能できる云々。』とのこと。
熊本日日新聞の平成24年9月16日掲載記事を要約すると、
『九州では珍しい鮮魚を使ったスープを提供する店が8月末、子飼商店街に開店。
生のマグロとタイの頭、ハクサイや香味野菜を弱火で約5時間煮込むと、澄んだスープが出来上がる。
しょうゆなどで味付け、タイの風味を含んだ自家製の「タイ油」が独特のコクを生む。
店主は15年間、東京のラーメン店で修業云々。』とのこと。
●食後のランチサービスデザート
らぁめん臨機 熊本市中央区西子飼8-23 ラーメン＋デザート600円♪
