【2012年10月14日（日）】 麺劇場 玄瑛＠薬院（福岡市・中央区）
潮薫醤油ラーメン
福岡から2011年1月に東京へ進出した、
GENEI.WAGAN（げんえいどっと わがん）＠広尾（東京都・渋谷区）。
この日は御主人が久しぶりに帰福し、麺劇場 玄瑛＠薬院（福岡市・中央区）の
厨房に立つとのハバタキさん情報で立ち寄り、潮薫醤油ラーメンを味わった。
店内で少し待ってから手前の劇場席へ通されると、御主人の姿を確認。
●メニュー
「海老薫醤油ラーメン」をお願いすると、残念ながら海老は既に売り切れとのことで、
ならばと「潮薫醤油ラーメン」を選択した。
潮薫醤油ラーメンが配膳。
ふんわんと薫りが立ちのぼる、透明感を残した綺麗なスープ。
香味油等、焼きと焦がしの香ばしさが加わり、
醤油ダレと魚介出汁の風味と旨みが上手に膨らみ、心地よい余韻が残る。
奥行きのある味わいで、やっぱ旨いねー
泳ぐ麺は、つる・ぷりした熟成が進んだ手揉み縮れ細麺。
チャーシューは、やや匂いあり。
メニューの説明書きによると、
『焼あご・羅臼昆布・削り節（ウルメ・サバ・鰹）を贅沢に使った純和風出汁のスープを
焦がし醤油で更に薫り高く仕上げました。』とのこと。
劇場演出や提供価格はさておき、
個人的に福岡で玄瑛という創作ラーメンを味わえる選択肢が存在するのはありがたい。
ご馳走様でした。
麺劇場 玄瑛 福岡市中央区薬院2-16-3 潮薫醤油ラーメン 850円♪
訪問履歴
2013_01_03 海老薫醤油ラーメン
2012_10_14 潮薫醤油ラーメン
2011_10_30 潮薫醤油ラーメン
その他多数
