【2013年04月20日（土）】 てしお＠九品寺（熊本市・中央区）
皐月（五月）旬の一杯 海老香る旨塩らーめん＋シラス茶漬
九品寺の入り込んだ立地にて、塩を柱に据えて質感ある創作ラーメンを提供している
個人的に好きなお店、てしお＠九品寺（熊本市・中央区）を再訪。
本日は、先行提供が始まったばかりの
「皐月（五月）旬の一杯、海老香る旨塩らーめん＋シラス茶漬」狙い。
海老はモチロン、和の演出も加わってかなり美味しく、
シラス茶漬もサプライズが仕組まれていて大満足だった。
近くの有料駐車場に停めて訪問。
雨天なれど先客で九割埋まり、店内は盛況。
先行提供が始まったばかりの
皐月（五月）旬の一杯、「海老香る旨塩らーめん＋シラス茶漬」をお願いした。
透明感を残した、美しい飴色スープの手づくり塩ラーメン。
キラリと表面に脂の輪と青じそが浮かぶ。
多種の食材を重ねた出汁は風味があり、
突出することなく穏やかで、じんわり豊かな旨みが膨らむ。
個人的に好きな、やさしい奥行きのある味わい。
牛蒡や椎茸が加わった和の演出が活き、
海老香と謳われているだけに香ばしい風味だけでなく、中央に姿海老も添えられ、
スープとの一体感を出すべく、鶏肉の小片も加えられていた。
食後のシラス茶漬は、山葵が利いたイカのような軟体片まで忍ばせる
サプライズが仕組まれていて大満足。
作り手の意欲がしっかり伝わってきた、穏やかな一杯。
ごちそうさまでした。
てしお（TESIO）熊本市九品寺1-5-41 海老香る旨塩らーめん＋シラス茶漬980円♪
訪問履歴
2013_04_20 海老香る旨塩らーめん＋シラス茶漬
2012_
2011_11_23 匠味塩
2011_11_23 こだわり塩麺
2011_08_21 こだわり塩麺＋旬の素材六種類盛り合わせ
●食後の雑炊
雨天なれど先客で九割埋まり、店内は盛況。
先行提供が始まったばかりの
皐月（五月）旬の一杯、「海老香る旨塩らーめん＋シラス茶漬」をお願いした。
透明感を残した、美しい飴色スープの手づくり塩ラーメン。
キラリと表面に脂の輪と青じそが浮かぶ。
多種の食材を重ねた出汁は風味があり、
突出することなく穏やかで、じんわり豊かな旨みが膨らむ。
個人的に好きな、やさしい奥行きのある味わい。
牛蒡や椎茸が加わった和の演出が活き、
海老香と謳われているだけに香ばしい風味だけでなく、中央に姿海老も添えられ、
スープとの一体感を出すべく、鶏肉の小片も加えられていた。
食後のシラス茶漬は、山葵が利いたイカのような軟体片まで忍ばせる
サプライズが仕組まれていて大満足。
作り手の意欲がしっかり伝わってきた、穏やかな一杯。
ごちそうさまでした。
てしお（TESIO）熊本市九品寺1-5-41 海老香る旨塩らーめん＋シラス茶漬980円♪
訪問履歴
2013_04_20 海老香る旨塩らーめん＋シラス茶漬
2012_
2011_11_23 匠味塩
2011_11_23 こだわり塩麺
2011_08_21 こだわり塩麺＋旬の素材六種類盛り合わせ
●食後の雑炊
