【2013年07月21日（日）】 鳥鶏研究団＠博多駅前（福岡市・博多区）
塩ラーメン＋鶏からあげ＋ご飯（からあげ定食）
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炭火焼き鳥と鶏を活かしたラーメンを提供する、
6月下旬に開店したばかりの新店、鳥鶏研究団＠博多駅前（福岡市・博多区）。

長らく勤務した有名焼き鳥店から満を持して独立開業した意欲的な御主人のお店で、
美しい鶏塩ラーメンと鶏からあげ＋ご飯が付いた「からあげ定食」を味わった。

博多駅の博多口方面を左へ少し歩いた、高架沿いにある店舗。
左隣に安めのコインパーキングあり。
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店頭に告知が。
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店頭の食券機で、塩ラーメンと鶏からあげ＋ご飯が付いた「からあげ定食」を選択。
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鶏からあげとご飯が付く。
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塩ラーメンが配膳。
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鶏に熱い御主人が手掛ける、如何にも手づくり感ある鶏塩ラーメン。
透明感ある美しい黄金スープに刻まれたネギや鶏脂の輪が浮遊し、
鶏チャーシューが添えられている、鶏尽くしの一杯。

意図的にあくまで鶏自体を活かし、
いわゆる大きく魚介出汁には頼らない、穏やかでシンプルな味わい。
塩ダレの利きは程よく、食べ進む毎に旨みがじんわり広がる。
心地良いネギの風味とあまみが重なった。

麺は、つる・にちした慶史製の細麺。

ネット上でシフク＠榎田（博多区）さんとの絡みが紹介されていたが、
個人的なニュアンスは、修行というよりは開業に向けた相談という印象で、
焼き鳥店の元同僚という以前からの関係だそうだ。
この日はサポートで別の元同僚の方（先に独立開業している炭火焼店の御主人）も手伝っており、
慕われている御主人の人柄が伝わってきた。

ごちそうさまでした。
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福岡市博多区博多駅前4-31-11　からあげ定食750円♪


カウンターには、贈られたであろうイラスト付きの開店を祝うお酒が。
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