【2013年10月11日（金）】 仙台牛タンねぎ塩ラーメン 喜蔵＠東京駅
仙台牛タンねぎ塩ラーメン
東京駅八重洲南口地下の一番街に設けられた東京ラーメンストリートに
2013年9月20日オープンしたばかりの新店、
仙台牛タンねぎ塩ラーメン 喜蔵（きぞう）＠東京駅。
ちばき屋＠葛西を手掛ける宮城県出身の千葉さんのお店であり、
看板メニューの「仙台牛タンねぎ塩ラーメン」を味わった。
立地は東京駅八重洲南口地下の東京駅一番街。
個人的に東京ラーメンストリートで初めて食べたのは12年前のこと。
立ち上げ当時は今程有名店が入っておらず店舗数も少なめで、
揚州商人やむつみ屋で食べていた。
既に店内は満席で、先客が並んでいたので外観画像なし。
店頭の食券機で「牛タンねぎ塩ラーメン」を選択し、
暫し待った後、席に通された。
牛タンねぎ塩ラーメンが配膳。
透明感を残し、幾分黄に発色した美しい粘度のないスープ。
表面に大小数種の刻みネギが多めに浮遊し、鮮やかだ。
黒胡椒が振られ、ニンニクがこんもり添えられている。
やり過ぎ感のない如何にもやさしい味わいで、旨みがゆっくり膨らむ。
ネギの風味やあまみも重なり、美味しいねー
味濃いインパクトを求める方々には物足りないかもしれないが、
個人的には楽しめた。
麺は幅広の平打ち麺で、表面つるりでむち・にちした食感。
添えられた牛タンは柔らかく仕上げられたもので、独特の風味が加わる。
東京ラーメンストリートの公式サイトの紹介によると、
『程よい柔らかさに仕上げた牛タンは、
豚骨や牛スジなどを使ったコクのある塩味のスープと相性抜群。
3種類の葱と特製ごま油で香りが良く、
生クリームを混ぜたニンニクペーストを溶くと味に深みが増します。』
とのこと。
ごちそうさまでした。
仙台牛タンねぎ塩ラーメン 喜蔵（きぞう KIZO） 東京駅八重洲南口地下1階 東京ラーメンストリート
（東京駅一番街 地下1階南通り） 牛タンねぎ塩ラーメン 980円
個人的に東京ラーメンストリートで初めて食べたのは12年前のこと。
立ち上げ当時は今程有名店が入っておらず店舗数も少なめで、
揚州商人やむつみ屋で食べていた。
既に店内は満席で、先客が並んでいたので外観画像なし。
店頭の食券機で「牛タンねぎ塩ラーメン」を選択し、
暫し待った後、席に通された。
牛タンねぎ塩ラーメンが配膳。
透明感を残し、幾分黄に発色した美しい粘度のないスープ。
表面に大小数種の刻みネギが多めに浮遊し、鮮やかだ。
黒胡椒が振られ、ニンニクがこんもり添えられている。
やり過ぎ感のない如何にもやさしい味わいで、旨みがゆっくり膨らむ。
ネギの風味やあまみも重なり、美味しいねー
味濃いインパクトを求める方々には物足りないかもしれないが、
個人的には楽しめた。
麺は幅広の平打ち麺で、表面つるりでむち・にちした食感。
添えられた牛タンは柔らかく仕上げられたもので、独特の風味が加わる。
東京ラーメンストリートの公式サイトの紹介によると、
『程よい柔らかさに仕上げた牛タンは、
豚骨や牛スジなどを使ったコクのある塩味のスープと相性抜群。
3種類の葱と特製ごま油で香りが良く、
生クリームを混ぜたニンニクペーストを溶くと味に深みが増します。』
とのこと。
ごちそうさまでした。
仙台牛タンねぎ塩ラーメン 喜蔵（きぞう KIZO） 東京駅八重洲南口地下1階 東京ラーメンストリート
（東京駅一番街 地下1階南通り） 牛タンねぎ塩ラーメン 980円
