らぁ麺 やまぐち＠西早稲田（東京都・新宿区） 鶏そば

【2013年10月12日（土）】 らぁ麺 やまぐち＠西早稲田（東京都・新宿区）
鶏そば


2013年1月上旬高田馬場地区に満を持してオープンし、
開店当初から「2013年の首都圏新店No.1では」との呼び声高い、
らぁ麺 やまぐち＠西早稲田（東京都・新宿区）さん。

個人的に今年東京で最も食べたかったお店。

御主人の山口裕史（にゃみ）さんとあまさんは東北の自作ラーメンマニア時代から交流があり、
2007年ラーメントライアウト＠立川を経て、麺創研かなで＠府中市時代の東京ラーメンショー2011にて
あまさんや東北のベルさん、そして他の店主の方々と一緒に数日絡ませて頂いていた。

ブランド鶏を中心に素材や製法にこだわり、豊かな天然の旨みを表現。
先ずは看板メニューの『鶏そば』から。

神田川沿いのべんてん＠高田馬場からは歩いて移動。




開店間もない時間帯に到着すると既に店内は満席で、数名の待ち客あり。
15分ほど待ってから入店し、
食券機で「鶏そば」と「追い鰹中華そば＋味玉」を購入。



待っていると偶々にゃみさんが食材配達を受け取りに出てこられたので御挨拶。
開店のお祝いと今夜あまさん達と飲むことをお伝えした。

店頭に設置されていた立て看板。



カウンターに置かれた説明書き。






鶏そばが配膳。



醤油色を帯び、鶏脂が妖しく漂う美しい鶏そば。
二種の低温調理された豚と葛粉を纏った鶏チャーシューも綺麗。

芳醇な醤油の香りや豊かな鶏の旨みが重なり、もぉ〜かなり美味しい。
容赦なく重厚な旨みが押し寄せ、沁みる。

泳ぐ麺は、斑が浮いたちょい平打ちストレート中麺。

ブランド鶏を中心に素材や製法にこだわり、豊かな天然の旨みを表現し、
作り手の意欲をビシビシ感じた唸る一杯。

懸念としては、個人的にかなり美味しくて大満足な一杯なのだが、
日常的に親しむ方々には旨みがあまりにも強過ぎるのではと心配。
一発勝負はアリでも日常的となるともう少し軽やかなメニューが選択できればという印象。

長く地域にも愛される素敵なお店となることを心より期待しております。
ごちそうさまでした。




らぁ麺 やまぐち　東京都新宿区西早稲田2-11-13　鶏そば750円♪♪

訪問履歴
2013_10_12　追い鰹中華そば＋味玉
2013_10_12　鶏そば

Comments

[1. いーさん]

おはようございます。
先日はgo一緒できずすいませんでした（涙

ところで、やっぱメンマは控えたんですか？ww

[2. えぬ（Ｎ）]

＞いーさん、
秋葉原小宴では御一緒できず非常に残念でありました。

あまさんから事情は伺っております。
いーさんとは福岡より東京でお会いしている回数の方が多いのねん。

また九州出張の際にはお声を掛けてくださいませ。

ここ数年、メンマは黒門＠遠賀さんですらでありまする。
やまぐち＠西早稲田さんの太メンマ、実に旨そうでした。