【2014年06月15(日)】 麺屋 鸛(こうのとり)@赤坂(福岡市・中央区)
濃厚鶏白湯ラーメン
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福岡市の赤坂で営業している、
鶏白湯らーめん専門店の麺屋 鸛(こうのとり)@赤坂(福岡市・中央区)

店内に貼られた紹介文によると、
『東京・新橋で人気の鶏白湯らーめん専門店「麺屋 武一(たけいち)」の
 姉妹店として誕生した云々』とのこと。

本日は濃度を上げた「濃厚鶏白湯ラーメン」を。

通し営業みたい。
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食券機で濃厚鶏白湯ラーメンを選択して、カウンター席へ。
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配膳。
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通常の鶏白湯からぼてんと濃度を上げた濃厚版の「濃厚鶏白湯ラーメン」。
スープに嫌な風味はそれほどなく、円やかな和出汁が加わり、
明快にあま・うまな味わい。
中央に盛られた刻みタマネギの香味と食感が活きている。

食べ始めの多加水麺は、驚くほど硬く茹であげてあって違和感があったが、
食べ進むと徐々に食べ易いくらいの食感へと変化。
これは硬麺至上主義に傾いた福岡市という地域性の影響なのか。

低温調理された鶏チャーシューや鶏つくねも活躍。

店内に貼られた紹介文によると、
『東京・新橋で人気の鶏白湯らーめん専門店「麺屋 武一(たけいち)」の
 姉妹店として誕生した云々』とのこと。

福岡市内で丁寧に作られた鶏白湯を気軽に味わえるのは助かる。
ごちそうさまでした。
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麺屋 鸛(コウノトリ) 福岡市中央区赤坂1-5-23 濃厚鶏白湯ラーメン