【2014年09月15日（月祝）】 中華そば しば田＠仙川（東京都・調布市）
煮干しそば
東京巡り四日目の昼は、東京のあまさんからのかなり強い薦めもあり、
2014年に最も評判が良かった都心からは離れた新店、
中華そば しば田＠仙川（東京都・調布市）さんを訪問。
音麺酒家 楽々＠吉祥寺出身という2013年11月下旬オープンの新店で、
鴨、地鶏、生醤油、煮干し、ハマグリ等々を上手に駆使して、
天然素材を活かして作り込まれた一杯を味わえる。
本日は「中華そば」と「煮干しそば」の二種を楽しみ、
「中華そば」に続いて「煮干しそば」を紹介。
都営大江戸線の赤羽橋から新宿へ移動して、
京王線に乗り換えて調布市の仙川駅へ。
仙川駅からはてくてく歩いて、ようやくしば田＠仙川さんに到着。
帰りはさすがに疲れて仙川駅周辺まで路線バスで移動した。
店頭には十数名の待ち客あり。
看板。
暖簾。
店内の食券機で中華そばと煮干しそばを購入。
こちらは同行者に選択してもらった「煮干しそば」。
軽く薄口醤油色に染まった美しいスープは表面に妖しく脂の輪が浮かび、
質感あるほんのり赤みを帯びたレアなチャーシューとメンマ、
そして刻みネギやカイワレの緑が色を添える。
醤油や煮干しがきっちり主張し、
魚介出汁が利いた心地よい風味が重なり、
旨みがむわわんと膨らむ豊かな味わいにニンマリ。
こちらもかなり美味しいねー
泳ぐ麺は、伸びやかな細麺。
お店のメニュー紹介によると、
『煮干しそばは、大量の煮干しを使用した淡いながらも
濃厚な煮干しスープに、薄口醤油、白醤油を使用したタレを合わせました。
苦味を含んだ、ビターな大人の煮干しラーメン。』
とのこと。
やり過ぎ感までは無い煮干し出汁が上手に主張し、
天然素材を活かした香り溢れる、美しい引き算されたもの。
こんな手づくり感ある作り込まれた一杯を味わえて嬉しい。
ごちそうさまでした。
中華そば しば田＠仙川 東京都調布市若葉町2-25-20 煮干しそば♪
訪問履歴
2014_09_15 中華そば
2014_09_15 煮干しそば
こちらは「中華そば」画像。
京王線に乗り換えて調布市の仙川駅へ。
仙川駅からはてくてく歩いて、ようやくしば田＠仙川さんに到着。
帰りはさすがに疲れて仙川駅周辺まで路線バスで移動した。
店頭には十数名の待ち客あり。
看板。
暖簾。
店内の食券機で中華そばと煮干しそばを購入。
こちらは同行者に選択してもらった「煮干しそば」。
軽く薄口醤油色に染まった美しいスープは表面に妖しく脂の輪が浮かび、
質感あるほんのり赤みを帯びたレアなチャーシューとメンマ、
そして刻みネギやカイワレの緑が色を添える。
醤油や煮干しがきっちり主張し、
魚介出汁が利いた心地よい風味が重なり、
旨みがむわわんと膨らむ豊かな味わいにニンマリ。
こちらもかなり美味しいねー
泳ぐ麺は、伸びやかな細麺。
お店のメニュー紹介によると、
『煮干しそばは、大量の煮干しを使用した淡いながらも
濃厚な煮干しスープに、薄口醤油、白醤油を使用したタレを合わせました。
苦味を含んだ、ビターな大人の煮干しラーメン。』
とのこと。
やり過ぎ感までは無い煮干し出汁が上手に主張し、
天然素材を活かした香り溢れる、美しい引き算されたもの。
こんな手づくり感ある作り込まれた一杯を味わえて嬉しい。
ごちそうさまでした。
中華そば しば田＠仙川 東京都調布市若葉町2-25-20 煮干しそば♪
訪問履歴
2014_09_15 中華そば
2014_09_15 煮干しそば
こちらは「中華そば」画像。
