【2017年10月06日（金）】 中華そば しば田＠仙川（東京都調布市）
煮干しそば＋味玉
東京初日の昼は、「美味しいラーメンを作りたい」という熱い想いを感じさせて頂ける
貴重なお店のひとつ、中華そば しば田＠仙川（東京都調布市）さんを再訪。
鴨出汁の「中華そば」と「煮干しそば」がどちらも抜群に美味しく、
更にたゆまぬ研鑚を積まれた味に期待。
同行者に注文してもらった「煮干しそば＋味玉」を7割味わった。
煮干しそば＋味玉
東京初日の昼は、「美味しいラーメンを作りたい」という熱い想いを感じさせて頂ける
貴重なお店のひとつ、中華そば しば田＠仙川（東京都調布市）さんを再訪。
鴨出汁の「中華そば」と「煮干しそば」がどちらも抜群に美味しく、
更にたゆまぬ研鑚を積まれた味に期待。
同行者に注文してもらった「煮干しそば＋味玉」を7割味わった。
東京初日の昼食は京橋から東京駅へ歩いて戻り、
新宿経由で京王線へ乗り換えて調布市の仙川へ移動。
仙川駅からはやや離れたしば田＠仙川さんに到着し、
行列に加わって粛々と店頭で待つ。
店内の食券機で「中華そば」と「煮干しそば＋味玉」を選択。
こちらは「煮干しそば＋味玉」。
薄口醤油色に染まった美しいスープは、表面に妖しく脂が浮かび、
質感あるほんのり赤みを帯びたレアなチャーシューとメンマ、
そして刻み白ネギやカイワレの鮮やかな緑が色を添える。
今回は味玉も加えた。
醤油と脂、そして煮干しがきっちり主張。
溢れ出す煮干し出汁の風味と旨み、そして心地良い苦みがぐいっと迫る。
出汁が利いた豊かな旨みが支え、
むわわんと膨らむ芳醇な味わいにニンマリ。
「中華そば」と甲乙付け難く、こちらもかなり美味しいですねー
班が浮いた麺は、伸びやかな細麺。
お店のメニュー紹介によると、
『煮干しそばは、大量の煮干しを使用した淡いながらも
濃厚な煮干しスープに、薄口醤油、白醤油を使用したタレを合わせました。
苦味を含んだ、ビターな大人の煮干しラーメン。』
とのこと。
やり過ぎを見極めた手前の煮干し出汁が上手に主張し、
天然素材を活かして香り溢れる、美しい引き算されたもの。
こんな手づくり感ある作り込まれた一杯を味わえて本当に嬉しい。
ごちそうさまでした。
中華そば しば田＠仙川 東京都調布市若葉町2-25-20 煮干しそば＋味玉♪
訪問履歴
2017_10_06 中華そば、 煮干しそば＋味玉
2016_10_08 中華そば＋チャーシュー、 煮干しそば＋チャーシュー
2015_09_21 煮干しそば
2015_09_21 中華そば＋味玉
2014_09_15 中華そば
2014_09_15 煮干しそば
こちらは2017年10月06日（金）に食べた、中華そば画像。
こちらは2017年10月06日（金）に食べた、煮干しそば＋味玉画像。
こちらは2016年10月08日（土）に食べた、煮干しそば＋チャーシュー画像。
こちらは2016年10月08日（土）に食べた、中華そば＋チャーシュー画像。
こちらは2015年09月21日（月祝）に食べた、中華そば＋味玉画像。
こちらは2015年09月21日（月祝）に食べた、煮干しそば画像。
こちらは2014年09月15日（月祝）に食べた、中華そば画像。
こちらは2014年09月15日（月祝）に食べた、「煮干しそば」画像。
新宿経由で京王線へ乗り換えて調布市の仙川へ移動。
仙川駅からはやや離れたしば田＠仙川さんに到着し、
行列に加わって粛々と店頭で待つ。
店内の食券機で「中華そば」と「煮干しそば＋味玉」を選択。
こちらは「煮干しそば＋味玉」。
薄口醤油色に染まった美しいスープは、表面に妖しく脂が浮かび、
質感あるほんのり赤みを帯びたレアなチャーシューとメンマ、
そして刻み白ネギやカイワレの鮮やかな緑が色を添える。
今回は味玉も加えた。
醤油と脂、そして煮干しがきっちり主張。
溢れ出す煮干し出汁の風味と旨み、そして心地良い苦みがぐいっと迫る。
出汁が利いた豊かな旨みが支え、
むわわんと膨らむ芳醇な味わいにニンマリ。
「中華そば」と甲乙付け難く、こちらもかなり美味しいですねー
班が浮いた麺は、伸びやかな細麺。
お店のメニュー紹介によると、
『煮干しそばは、大量の煮干しを使用した淡いながらも
濃厚な煮干しスープに、薄口醤油、白醤油を使用したタレを合わせました。
苦味を含んだ、ビターな大人の煮干しラーメン。』
とのこと。
やり過ぎを見極めた手前の煮干し出汁が上手に主張し、
天然素材を活かして香り溢れる、美しい引き算されたもの。
こんな手づくり感ある作り込まれた一杯を味わえて本当に嬉しい。
ごちそうさまでした。
中華そば しば田＠仙川 東京都調布市若葉町2-25-20 煮干しそば＋味玉♪
訪問履歴
2017_10_06 中華そば、 煮干しそば＋味玉
2016_10_08 中華そば＋チャーシュー、 煮干しそば＋チャーシュー
2015_09_21 煮干しそば
2015_09_21 中華そば＋味玉
2014_09_15 中華そば
2014_09_15 煮干しそば
こちらは2017年10月06日（金）に食べた、中華そば画像。
こちらは2017年10月06日（金）に食べた、煮干しそば＋味玉画像。
こちらは2016年10月08日（土）に食べた、煮干しそば＋チャーシュー画像。
こちらは2016年10月08日（土）に食べた、中華そば＋チャーシュー画像。
こちらは2015年09月21日（月祝）に食べた、中華そば＋味玉画像。
こちらは2015年09月21日（月祝）に食べた、煮干しそば画像。
こちらは2014年09月15日（月祝）に食べた、中華そば画像。
こちらは2014年09月15日（月祝）に食べた、「煮干しそば」画像。
