【2017年11月23日（木祝）】 麺や 七彩＠八丁堀（東京都中央区）
喜多方肉そば煮干
東京巡り3泊4日初日の夜はあまさんと一緒に八丁堀にある
無化調にこだわる麺や 七彩＠八丁堀（東京都中央区）さんを訪問。
個人的には2007年11月に七彩＠鷺宮（中野区）で食べたのが初で、
その後はイベント出店で何度も。
更に手掛ける居酒屋 金町製麺＠金町（葛飾区）さんを既に4度利用。
こちらの八丁堀店では注文後に目の前で手打ちされる麺が特徴。
あまさんは基本の「喜多方らーめん煮干」を、私は「喜多方肉そば煮干」を味わった。
喜多方肉そば煮干
東京巡り3泊4日初日の夜はあまさんと一緒に八丁堀にある
無化調にこだわる麺や 七彩＠八丁堀（東京都中央区）さんを訪問。
個人的には2007年11月に七彩＠鷺宮（中野区）で食べたのが初で、
その後はイベント出店で何度も。
更に手掛ける居酒屋 金町製麺＠金町（葛飾区）さんを既に4度利用。
こちらの八丁堀店では注文後に目の前で手打ちされる麺が特徴。
あまさんは基本の「喜多方らーめん煮干」を、私は「喜多方肉そば煮干」を味わった。
西葛西から茅場町へ東西線で移動し、
歩いて八丁堀にある麺や 七彩＠八丁堀（中央区）さんを訪問。
入口の食券機で「肉そば煮干し」を選択。
カウンター席に通され、
目の前の麺打ち台で麺棒にて手打ちされる姿を眺めた。
こちらはあまさんの「喜多方らーめん煮干」。
続いて「喜多方肉そば煮干」が配膳。
大きく二種類のチャーシューが敷き詰められて表面を覆った
喜多方肉そば煮干し。
器は上部が広くてきゅっと絞られたもので、一瞬多くみえる。
表面にキラキラと煮干し片が漂う、妖しく濃い茶に染まったスープ。
煮干し出汁がぎっちり利いた粘度が無いもの。
風味がぶわんと迫り、ゆっくり旨みが広がる。
エグ味や苦みは程よいくらいで、すっきりしており、
見た目ほどやり過ぎ感が無いことも特徴。
美味しいですねー
注文後に手打ちされた縮れ扁平太麺は厚みがあり、
むんに・むっちんとした存在感ある食感。
ごちそうさまでした。
七彩＠八丁堀店 東京都中央区八丁堀2-13-2 喜多方肉そば煮干し♪
食後は八丁堀から東京駅の八重洲方面へ喋りながら歩いて移動。
こちらは東京駅の八重洲口。
八重洲口近くの居酒屋さんに飛び込んで乾杯。
歩いて八丁堀にある麺や 七彩＠八丁堀（中央区）さんを訪問。
入口の食券機で「肉そば煮干し」を選択。
カウンター席に通され、
目の前の麺打ち台で麺棒にて手打ちされる姿を眺めた。
こちらはあまさんの「喜多方らーめん煮干」。
続いて「喜多方肉そば煮干」が配膳。
大きく二種類のチャーシューが敷き詰められて表面を覆った
喜多方肉そば煮干し。
器は上部が広くてきゅっと絞られたもので、一瞬多くみえる。
表面にキラキラと煮干し片が漂う、妖しく濃い茶に染まったスープ。
煮干し出汁がぎっちり利いた粘度が無いもの。
風味がぶわんと迫り、ゆっくり旨みが広がる。
エグ味や苦みは程よいくらいで、すっきりしており、
見た目ほどやり過ぎ感が無いことも特徴。
美味しいですねー
注文後に手打ちされた縮れ扁平太麺は厚みがあり、
むんに・むっちんとした存在感ある食感。
ごちそうさまでした。
七彩＠八丁堀店 東京都中央区八丁堀2-13-2 喜多方肉そば煮干し♪
食後は八丁堀から東京駅の八重洲方面へ喋りながら歩いて移動。
こちらは東京駅の八重洲口。
八重洲口近くの居酒屋さんに飛び込んで乾杯。
