マルイチ食堂＠下通（熊本市中央区）天草大王塩ラーメン

【2018年03月02日（金）】 マルイチ食堂＠下通（熊本市中央区）
天草大王塩ラーメン


金曜の深夜は、熊本市の下通にある熊本ブランド地鶏「天草大王」を贅沢に使用した
賑わう塩ラーメン専門店、マルイチ食堂＠下通（熊本市中央区）さんを再訪。

「天草大王塩ラーメン＋手づくり餃子6個」を味わった。

深夜の新市街から下通へ歩いて、
賑わうマルイチ食堂＠下通（熊本市）さんを再訪。




待ち客が出ており、その後カウンター席に滑り込む。
すると御主人本人が厨房に立たれ、奮闘していた。

天草大王塩ラーメンを「太麺」にてお願いし、
手づくり餃子6個も追加した。



天草大王塩ラーメンの太麺選択版。

贅沢に天草大王（熊本ブランド地鶏）を活用した、
透明感ある黄金スープの美しい塩ラーメン。
表面に綺麗なアブラの輪が妖しく漂う熱々提供で、身体に沁みる。

熱々なスープを口に含むと、じんわり広がるやさしい旨みに包まれ、
奥行きのある穏やかな味わいにニンマリ。

やっぱり美味しいですねー

大ぶりなチャーシューは皮付き豚バラ。
自家製の手揉み縮れ麺はぷる・ぶるで、むち・にちした存在感ある食感。
太さ自体は太麺というよりは中麺というくらい。

手づくりギョウザは焼きはパリっと、生地はむっちりとした多様な食感がたまらなく、
ゴロゴロした具材と合わさり美味しい。
個人的にはギョウザも一緒に注文し続けている珍しいお店。

全体的に手づくり感が溢れ、とても丁寧に作られた一杯。

ごちそうさまでした。





マルイチ食堂　熊本市下通1-5-21　天草大王塩ラーメン♪
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こちらは手づくり餃子画像。