【2018年5月5日（土）】 麺商人＠出水（熊本市中央区）
極濃煮干し中華そば
九州屈指の突き抜けた美味しい煮干し中華そばを提供している、
麺商人＠出水（熊本市中央区）さんを再訪。
青森の津軽ラーメン（津軽煮干し中華そば）が大きな柱となり、
煮干し中華そば（あっさり）や極濃煮干し中華そば等を提供。
どちらも煮干し出汁がぎっちり利きまくり、突き抜けた仕上がり。
公式ブログによると、
女将産後の為しばらくの間は店主1人での変則営業中とのこと。
この日は、「極濃煮干し中華そば」を味わった。
極濃煮干し中華そば
九州屈指の突き抜けた美味しい煮干し中華そばを提供している、
麺商人＠出水（熊本市中央区）さんを再訪。
青森の津軽ラーメン（津軽煮干し中華そば）が大きな柱となり、
煮干し中華そば（あっさり）や極濃煮干し中華そば等を提供。
どちらも煮干し出汁がぎっちり利きまくり、突き抜けた仕上がり。
公式ブログによると、
女将産後の為しばらくの間は店主1人での変則営業中とのこと。
この日は、「極濃煮干し中華そば」を味わった。
出水に移動して再訪。
厨房前に掲示された煮干し紹介。
メニュー。
カウンター席に座り、「極濃煮干し中華そば」をお願い。
大量の煮干しで妖しく色づいた、如何にも迫力ある表情。
ぶわんと猛烈な煮干しの風味が襲い、酸味や苦み、
そして豊かな力強い旨みがグイっと迫る。
引き算された煮干し主体の仕上がり。
美味しいですねー
いわゆる旨味調味料などには頼らず、天然素材のみの一杯。
「無かんすい」と謳われた、むち・もっちした食感の中太麺が受け止める。
メニューの説明書きによると、
『大量の煮干し（一杯あたり約250g）を使用している為
酸味・苦味を兼ね備えたニボラー専用の一杯。』とのこと。
作り手の意欲がしっかり伝わってくるとても丁寧に作られた一杯。
九州でこんな質感ある煮干しラーメンを食べられるなんてありがたい。
ごちそうさまでした。
麺商人 熊本市中央区出水3-4-18 極濃煮干しそば 880円♪
訪問履歴
2018_05_26 極濃煮干し中華そば
2018_05_05 極濃煮干し中華そば
2017_12_29 極濃煮干し中華そば
2017_01_28 極濃煮干し中華そば
2016_07_10 限定煮干し油そば
2016_05_05 煮干し中華そば
2016_02_11 極濃煮干し中華そば
2015_10_03 極濃煮干し中華そば
2015_09_13 極濃煮干し中華そば
2015_08_22 極濃煮干し中華そば
2015_07_12 極濃煮干し中華そば
2015_07_12 煮干し中華そば
2015_04_19 熊本豚骨ラーメン
2015_04_19 極濃煮干し中華そば
その他多数
厨房前に掲示された煮干し紹介。
メニュー。
カウンター席に座り、「極濃煮干し中華そば」をお願い。
大量の煮干しで妖しく色づいた、如何にも迫力ある表情。
ぶわんと猛烈な煮干しの風味が襲い、酸味や苦み、
そして豊かな力強い旨みがグイっと迫る。
引き算された煮干し主体の仕上がり。
美味しいですねー
いわゆる旨味調味料などには頼らず、天然素材のみの一杯。
「無かんすい」と謳われた、むち・もっちした食感の中太麺が受け止める。
メニューの説明書きによると、
『大量の煮干し（一杯あたり約250g）を使用している為
酸味・苦味を兼ね備えたニボラー専用の一杯。』とのこと。
作り手の意欲がしっかり伝わってくるとても丁寧に作られた一杯。
九州でこんな質感ある煮干しラーメンを食べられるなんてありがたい。
ごちそうさまでした。
麺商人 熊本市中央区出水3-4-18 極濃煮干しそば 880円♪
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