【2018年7月15日(日)】 麺商人@出水(熊本市中央区)
煮干し中華そば(こいくち)
女将さんが先月無事出産し、ミシュランガイド熊本2018にもビブグルマン掲載されて
オメデタが重なった、熊本市の出水にある麺商人@出水(熊本市中央区)さんを再訪。
青森の津軽ラーメン(津軽煮干し中華そば)が大きな柱となり、
煮干し中華そば(基本、こいくち)や極濃煮干し中華そば等を提供。
煮干し出汁がぎっちり利きまくり、突き抜けた仕上がり。
公式ブログによると、
女将産後の為しばらくの間は店主1人での変則営業中とのこと。
この日は産後女将さんが偶々復活しており、「煮干し中華そば(こいくち)」を味わった。
煮干し中華そば(こいくち)
女将さんが先月無事出産し、ミシュランガイド熊本2018にもビブグルマン掲載されて
オメデタが重なった、熊本市の出水にある麺商人@出水(熊本市中央区)さんを再訪。
青森の津軽ラーメン(津軽煮干し中華そば)が大きな柱となり、
煮干し中華そば(基本、こいくち)や極濃煮干し中華そば等を提供。
煮干し出汁がぎっちり利きまくり、突き抜けた仕上がり。
公式ブログによると、
女将産後の為しばらくの間は店主1人での変則営業中とのこと。
この日は産後女将さんが偶々復活しており、「煮干し中華そば(こいくち)」を味わった。
出水に移動して再訪。
厨房前の掲示。
カウンター席に座り、「煮干し中華そば(こいくち)」をお願い。
煮干し中華そば(こいくち)は、醤油色に染まった表情。
ぶわんと煮干しの風味が襲い、心地良い酸味や苦み、
そして豊かな厚い旨みがグイっと迫る。
引き算された煮干し主体の仕上がり。
美味しいですねー
いわゆる旨味調味料などには頼らず、天然素材のみの一杯。
「無かんすい」と謳われた、むち・もっちした食感の中太麺が受け止める。
作り手の意欲がしっかり伝わってくるとても丁寧に作られた一杯。
九州でこんな質感ある煮干しラーメンを食べられるなんてありがたい。
ごちそうさまでした。
麺商人 熊本市中央区出水3-4-18 煮干しそば(こいくち) 750円♪
訪問履歴
2018_07_15 煮干し中華そば(こいくち)
2018_05_26 極濃煮干し中華そば
2018_05_05 極濃煮干し中華そば
2017_12_29 極濃煮干し中華そば
2017_01_28 極濃煮干し中華そば
2016_07_10 限定煮干し油そば
2016_05_05 煮干し中華そば
2016_02_11 極濃煮干し中華そば
2015_10_03 極濃煮干し中華そば
2015_09_13 極濃煮干し中華そば
2015_08_22 極濃煮干し中華そば
2015_07_12 極濃煮干し中華そば
2015_07_12 煮干し中華そば
2015_04_19 熊本豚骨ラーメン
2015_04_19 極濃煮干し中華そば
その他多数
厨房前の掲示。
カウンター席に座り、「煮干し中華そば(こいくち)」をお願い。
煮干し中華そば(こいくち)は、醤油色に染まった表情。
ぶわんと煮干しの風味が襲い、心地良い酸味や苦み、
そして豊かな厚い旨みがグイっと迫る。
引き算された煮干し主体の仕上がり。
美味しいですねー
いわゆる旨味調味料などには頼らず、天然素材のみの一杯。
「無かんすい」と謳われた、むち・もっちした食感の中太麺が受け止める。
作り手の意欲がしっかり伝わってくるとても丁寧に作られた一杯。
九州でこんな質感ある煮干しラーメンを食べられるなんてありがたい。
ごちそうさまでした。
麺商人 熊本市中央区出水3-4-18 煮干しそば(こいくち) 750円♪
訪問履歴
2018_07_15 煮干し中華そば(こいくち)
2018_05_26 極濃煮干し中華そば
2018_05_05 極濃煮干し中華そば
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2016_05_05 煮干し中華そば
2016_02_11 極濃煮干し中華そば
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2015_07_12 極濃煮干し中華そば
2015_07_12 煮干し中華そば
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2015_04_19 極濃煮干し中華そば
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