【2018年12月15日（土）】 そば処 芭蕉庵＠尾倉（北九州市八幡東区）
釜揚げそば
個人的に現時点で2018年に食べたラーメン、うどん、蕎麦の中で最も美味しく感じたのは、
2018年11月24日（土）にてん子さんと食べたそば処 芭蕉庵＠尾倉（北九州市八幡東区）さんの
熱々な「釜揚げそば」が暫定一位に君臨中。
そんな訳で熊本の友人せいさんと年末恒例となった、とびきり優良店食べ歩きの2軒目は、
個人的に大好きなそば処 芭蕉庵＠尾倉（北九州市八幡東区）さんを優先再訪。
今年は11月下旬から福井県丸岡産秋新蕎麦が提供され始め、
切り替わってから既にはや4度目で計13杯。
本日は二人で秋新十割せいろそば2枚、粗碾きそばお代り、釜揚げそばを選択。
基本の「秋新十割そばせいろ」と「粗碾きそば お代り」に続いて、
最後は個人的に大好きな「釜揚げそば」を味わった。
釜揚げそば
個人的に現時点で2018年に食べたラーメン、うどん、蕎麦の中で最も美味しく感じたのは、
2018年11月24日（土）にてん子さんと食べたそば処 芭蕉庵＠尾倉（北九州市八幡東区）さんの
熱々な「釜揚げそば」が暫定一位に君臨中。
そんな訳で熊本の友人せいさんと年末恒例となった、とびきり優良店食べ歩きの2軒目は、
個人的に大好きなそば処 芭蕉庵＠尾倉（北九州市八幡東区）さんを優先再訪。
今年は11月下旬から福井県丸岡産秋新蕎麦が提供され始め、
切り替わってから既にはや4度目で計13杯。
本日は二人で秋新十割せいろそば2枚、粗碾きそばお代り、釜揚げそばを選択。
基本の「秋新十割そばせいろ」と「粗碾きそば お代り」に続いて、
最後は個人的に大好きな「釜揚げそば」を味わった。
先ずは「十割せいろそば」を。
続いて「粗碾きそば お代り」を選択。
最後は個人的に大好きな「「釜揚げそば」を追加した。
11月下旬から福井県丸岡産新蕎麦に切り替わっていた熱々な「釜揚げそば」。
釜揚げそばのシンプルな食べ方は特に好き。
せいろ冷や→粗碾き冷や→熱々釜揚げそばという
冷たい蕎麦から熱い蕎麦へ一気に変化する流れは、
蕎麦ならではの素朴な奥深い風味とあまみを乗数倍に感じられる珠玉のひと時。
湯を泳ぐ蕎麦はほんのりと緑発色していて如何にも美しい表情。
熱々の湯気が立ち昇り、ふんわり風味が舞う。
猪口に温められた辛つゆを徐に注ぎ、
熱々でねちりとした妖しい食感のそばを浸し、
ゆっくり啜ってからはふはふと頬張る。
するとむわわんと豊かな風味とあまみが口一杯に広がってゆき、
もぉー 膨らみまくってニンマリ。
うはは、抜群に美味しいですねー
一期一会の素敵な一杯に感謝。
辛つゆも美味しいし、添えられた鮮度と質感ある山葵や柑橘等も嬉しく、
これぼど豊かな風味を楽しめるのはありがたい。
ちなみに芭蕉庵さんの自家製粉工程は一般的な加工丸抜き納入状態からではなく、
玄蕎麦から全てを自家製粉する贅沢版。
御主人が惚れ込んだ特別に低温管理した福井県丸岡産の玄蕎麦を使用し、
夜中起床で玄蕎麦の磨き→石抜き→粒の選別（粒揃え）→脱皮反復
→カラーセンサー選別＆目視選別→石臼→篩い（ふるい）を経てからの
全てを十割で手打ち。
営業自体は、午前11時から売り切れまでの午後14時前後と短いが、
命を削るような自家製粉と仕込みが大変で、
なんとか作り手の道楽的な意識の高さと努力で成り立っている御当人蕎麦。
作り手の意欲がビシビシ伝わってきた一杯を堪能。
ごちそうさまでした。
そば処 芭蕉庵 北九州市八幡東区尾倉2-7-10 釜揚げそば♪♪
訪問履歴 多数
2018_12_15 釜揚げそば
2018_12_15 粗碾きそばお代り
2018_12_15 せいろ
2018_12_08 海老天そば
2018_12_08 釜揚げそば
2018_12_08 粗碾きそばお代り
2018_12_08 せいろ
2018_12_01 釜揚げそば
2018_12_01 せいろ
2018_11_24 海老天そば
2018_11_24 釜揚げそば
2018_11_24 粗碾きそばお代り
2018_11_24 せいろ
2018_07_28 釜揚げそば
2018_07_28 田舎そばお代り
2018_07_28 せいろ
2018_06_23 鴨南蛮そば
2018_06_23 粗碾きそばお代り
2018_06_23 せいろ
2018_02_03 かけそば
2018_02_03 釜揚げそば
2018_02_03 粗碾きそばお代り
2018_02_03 せいろ
2018_01_27 かけそば
2018_01_27 釜揚げそば
2018_01_27 粗碾きそばお代り
2018_01_27 せいろ
2018_01_13 釜揚げそば
2018_01_13 せいろお代り
2018_01_13 田舎粗碾きそば
2018_01_04 鴨南蛮そば
2018_01_04 釜揚げそば
2018_01_04 せいろ
2017_08_12 釜揚げそば
2017_08_12 せいろ
2017_08_12 かけそば
2017_08_12 せいろ
2017_08_12 えび天せいろ
2017_05_27 鴨南蛮そば
2017_05_27 釜揚げそば
2017_05_27 せいろ
2017_02_18 鴨南蛮そば
2017_02_18 釜揚げそば
2017_02_18 田舎そば
2017_02_18 せいろ
2017_01_14 釜揚げそば
2017_01_14 釜揚げそば
2017_01_14 せいろ
2017_01_14 粗碾きそば
2017_01_05 鴨南蛮そば
2017_01_05 せいろ
2016_12_10 かけそば
2016_12_10 釜揚げそば
2016_12_10 粗碾きそば
2016_12_10 田舎そば
2016_12_10 せいろ
2016_12_03 かけそば
2016_12_03 釜揚げそば
2016_12_03 粗碾きそば
2016_12_03 せいろ
2016_11_19 釜揚げそば
2016_11_19 田舎そば
2016_11_19 粗碾きそば
2016_11_19 せいろ
2016_10_15 せいろ
2016_10_15 玄びき田舎そば
2016_08_20 せいろ
2016_08_20 鴨南蛮そば
2016_08_20 粗碾きそば
2016_08_20 玄びき田舎そば
2016_02_13 釜揚げそば
2016_02_13 鴨南蛮そば
2016_02_13 せいろ
2016_01_09 釜揚げそば
2016_01_09 せいろ
2015_12_12 釜揚げそば
2015_12_12 鴨南蛮そば
2015_12_12 粗碾きそば
2015_12_12 せいろ
2015_11_28 釜揚げそば
2015_11_28 鴨南蛮そば
2015_11_28 レモンそば
2015_11_28 粗碾きそば
2015_11_28 せいろ
2015_11_21 釜揚げそば
2015_11_21 鴨南蛮そば
2015_11_21 せいろお代り
2015_11_21 粗碾きそば
2015_11_21 せいろ
2015_08_08 せいろ
2015_08_08 粗碾きそば
2015_02_07 釜揚げそば
2015_02_07 田舎そば
2015_02_07 粗碾きそば
2015_02_07 海老天せいろ
2015_01_24 せいろ、 粗碾きそば
2014_11_01 釜揚げそば
2014_11_01 粗碾きそば
2014_11_01 鴨南蛮そば
2014_09_27 鴨南蛮そば
2014_09_27 海老天せいろ
2014_08_02 せいろ
2014_08_02 鴨せいろ
2014_03_29 釜揚げそば
2014_03_29 鴨南蛮そば
2014_03_29 海老天せいろ
2014_03_29 粗碾きそば
2014_02_01 鴨せいろ
2014_02_01 粗碾きそば
2013_12_21 粗碾きそば
2013_12_21 釜揚げそば
2013_12_07 せいろ
2013_12_07 かけそば
2013_12_07 釜揚げそば
2013_12_07 田舎そば
2013_12_07 粗碾きそば
2013_11_30 せいろ
2013_11_30 釜揚げそば
2013_11_30 鴨南蛮そば
2013_11_30 かけそば
2013_11_30 田舎そば
2013_11_30 粗碾きそば
2013_11_23 新そば祭り・千切りぶっけセット
2013_07_27 釜揚げそば
2013_07_27 せいろ
2013_07_27 田舎そば
2013_03_30 極旨カレーせいろ（チーズ入り）
2013_03_30 くるみだれせいろ
その他多数
続いて「粗碾きそば お代り」を選択。
最後は個人的に大好きな「「釜揚げそば」を追加した。
11月下旬から福井県丸岡産新蕎麦に切り替わっていた熱々な「釜揚げそば」。
釜揚げそばのシンプルな食べ方は特に好き。
せいろ冷や→粗碾き冷や→熱々釜揚げそばという
冷たい蕎麦から熱い蕎麦へ一気に変化する流れは、
蕎麦ならではの素朴な奥深い風味とあまみを乗数倍に感じられる珠玉のひと時。
湯を泳ぐ蕎麦はほんのりと緑発色していて如何にも美しい表情。
熱々の湯気が立ち昇り、ふんわり風味が舞う。
猪口に温められた辛つゆを徐に注ぎ、
熱々でねちりとした妖しい食感のそばを浸し、
ゆっくり啜ってからはふはふと頬張る。
するとむわわんと豊かな風味とあまみが口一杯に広がってゆき、
もぉー 膨らみまくってニンマリ。
うはは、抜群に美味しいですねー
一期一会の素敵な一杯に感謝。
辛つゆも美味しいし、添えられた鮮度と質感ある山葵や柑橘等も嬉しく、
これぼど豊かな風味を楽しめるのはありがたい。
ちなみに芭蕉庵さんの自家製粉工程は一般的な加工丸抜き納入状態からではなく、
玄蕎麦から全てを自家製粉する贅沢版。
御主人が惚れ込んだ特別に低温管理した福井県丸岡産の玄蕎麦を使用し、
夜中起床で玄蕎麦の磨き→石抜き→粒の選別（粒揃え）→脱皮反復
→カラーセンサー選別＆目視選別→石臼→篩い（ふるい）を経てからの
全てを十割で手打ち。
営業自体は、午前11時から売り切れまでの午後14時前後と短いが、
命を削るような自家製粉と仕込みが大変で、
なんとか作り手の道楽的な意識の高さと努力で成り立っている御当人蕎麦。
作り手の意欲がビシビシ伝わってきた一杯を堪能。
ごちそうさまでした。
そば処 芭蕉庵 北九州市八幡東区尾倉2-7-10 釜揚げそば♪♪
訪問履歴 多数
2018_12_15 釜揚げそば
2018_12_15 粗碾きそばお代り
2018_12_15 せいろ
2018_12_08 海老天そば
2018_12_08 釜揚げそば
2018_12_08 粗碾きそばお代り
2018_12_08 せいろ
2018_12_01 釜揚げそば
2018_12_01 せいろ
2018_11_24 海老天そば
2018_11_24 釜揚げそば
2018_11_24 粗碾きそばお代り
2018_11_24 せいろ
2018_07_28 釜揚げそば
2018_07_28 田舎そばお代り
2018_07_28 せいろ
2018_06_23 鴨南蛮そば
2018_06_23 粗碾きそばお代り
2018_06_23 せいろ
2018_02_03 かけそば
2018_02_03 釜揚げそば
2018_02_03 粗碾きそばお代り
2018_02_03 せいろ
2018_01_27 かけそば
2018_01_27 釜揚げそば
2018_01_27 粗碾きそばお代り
2018_01_27 せいろ
2018_01_13 釜揚げそば
2018_01_13 せいろお代り
2018_01_13 田舎粗碾きそば
2018_01_04 鴨南蛮そば
2018_01_04 釜揚げそば
2018_01_04 せいろ
2017_08_12 釜揚げそば
2017_08_12 せいろ
2017_08_12 かけそば
2017_08_12 せいろ
2017_08_12 えび天せいろ
2017_05_27 鴨南蛮そば
2017_05_27 釜揚げそば
2017_05_27 せいろ
2017_02_18 鴨南蛮そば
2017_02_18 釜揚げそば
2017_02_18 田舎そば
2017_02_18 せいろ
2017_01_14 釜揚げそば
2017_01_14 釜揚げそば
2017_01_14 せいろ
2017_01_14 粗碾きそば
2017_01_05 鴨南蛮そば
2017_01_05 せいろ
2016_12_10 かけそば
2016_12_10 釜揚げそば
2016_12_10 粗碾きそば
2016_12_10 田舎そば
2016_12_10 せいろ
2016_12_03 かけそば
2016_12_03 釜揚げそば
2016_12_03 粗碾きそば
2016_12_03 せいろ
2016_11_19 釜揚げそば
2016_11_19 田舎そば
2016_11_19 粗碾きそば
2016_11_19 せいろ
2016_10_15 せいろ
2016_10_15 玄びき田舎そば
2016_08_20 せいろ
2016_08_20 鴨南蛮そば
2016_08_20 粗碾きそば
2016_08_20 玄びき田舎そば
2016_02_13 釜揚げそば
2016_02_13 鴨南蛮そば
2016_02_13 せいろ
2016_01_09 釜揚げそば
2016_01_09 せいろ
2015_12_12 釜揚げそば
2015_12_12 鴨南蛮そば
2015_12_12 粗碾きそば
2015_12_12 せいろ
2015_11_28 釜揚げそば
2015_11_28 鴨南蛮そば
2015_11_28 レモンそば
2015_11_28 粗碾きそば
2015_11_28 せいろ
2015_11_21 釜揚げそば
2015_11_21 鴨南蛮そば
2015_11_21 せいろお代り
2015_11_21 粗碾きそば
2015_11_21 せいろ
2015_08_08 せいろ
2015_08_08 粗碾きそば
2015_02_07 釜揚げそば
2015_02_07 田舎そば
2015_02_07 粗碾きそば
2015_02_07 海老天せいろ
2015_01_24 せいろ、 粗碾きそば
2014_11_01 釜揚げそば
2014_11_01 粗碾きそば
2014_11_01 鴨南蛮そば
2014_09_27 鴨南蛮そば
2014_09_27 海老天せいろ
2014_08_02 せいろ
2014_08_02 鴨せいろ
2014_03_29 釜揚げそば
2014_03_29 鴨南蛮そば
2014_03_29 海老天せいろ
2014_03_29 粗碾きそば
2014_02_01 鴨せいろ
2014_02_01 粗碾きそば
2013_12_21 粗碾きそば
2013_12_21 釜揚げそば
2013_12_07 せいろ
2013_12_07 かけそば
2013_12_07 釜揚げそば
2013_12_07 田舎そば
2013_12_07 粗碾きそば
2013_11_30 せいろ
2013_11_30 釜揚げそば
2013_11_30 鴨南蛮そば
2013_11_30 かけそば
2013_11_30 田舎そば
2013_11_30 粗碾きそば
2013_11_23 新そば祭り・千切りぶっけセット
2013_07_27 釜揚げそば
2013_07_27 せいろ
2013_07_27 田舎そば
2013_03_30 極旨カレーせいろ（チーズ入り）
2013_03_30 くるみだれせいろ
その他多数
