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丸八@皿山(福岡市南区)
丸八@皿山(福岡市南区)
ラーメン
現在は残念ながら閉店している大好きだった、
久留米ラーメン 丸八@皿山(福岡市南区)さん。
閉店間近となる2005年1月23日(日)に再訪して、ラーメンを味わいました。
久留米ラーメン 丸八@皿山(福岡市南区)さん。
閉店間近となる2005年1月23日(日)に再訪して、ラーメンを味わいました。
熱意漲る御主人がトンデモナイ濃度のド迫力手づくりラーメンを
提供くださっていたお店で、現在は諸事情により閉店し、
お弟子さんが久留米ラーメン 丸八@朝倉店(福岡県朝倉郡筑前町)を守っています。
提供くださっていたお店で、現在は諸事情により閉店し、
お弟子さんが久留米ラーメン 丸八@朝倉店(福岡県朝倉郡筑前町)を守っています。
ちなみに御主人は、その後ミシュランガイド福岡佐賀特別版2014に
二つ星で掲載される割烹ぶぐ料理のお宿 油山山荘のふぐ職人に戻り、
娘さんが女将として宿を守っていたようです。
そもそも皿山に店舗が現れるまでは、以前板付から消えたお店であり、
その間は幻の店として油山に出現することを一部知られていました。
当時の店舗外観。
サービス辛子炊高菜+キムチ。
ラーメンをお願い。
二つ星で掲載される割烹ぶぐ料理のお宿 油山山荘のふぐ職人に戻り、
娘さんが女将として宿を守っていたようです。
そもそも皿山に店舗が現れるまでは、以前板付から消えたお店であり、
その間は幻の店として油山に出現することを一部知られていました。
当時の店舗外観。
サービス辛子炊高菜+キムチ。
ラーメンをお願い。
とにかく「過去が美化された」ではとても済まされない程、
いわゆる演出されたものでは無い、ド迫力の濃厚な本格豚骨ラーメンです。
いわゆる演出されたものでは無い、ド迫力の濃厚な本格豚骨ラーメンです。
ブクブクとした泡を纏い、
とぽんとした如何にも大迫力な豚骨スープの表情は圧巻、
エグ味のないドスンと迫る重厚な旨みた〜っぷり。
醤油ダレが適度に主張し、心地良い獣の風味があり、
旨みが膨らみます。
もぉー 断然今日の方がウマイぞぉ〜〜
この日食べたラーメンは、これまで丸八さんで食べてきた中で
最も美味しかった印象でした。
食後、御主人がニコニコしてお話してくださり、
昨年(2004年)11月過ぎくらいから豚骨の部位を見直し(詳細は省略)、
結果少し投入していた鶏をも入れなくてもよい状態になったとのこと。
また大きかったのはやはり火力の微妙な修正で、
エグ味が激減したそうでした。
とぽんとした如何にも大迫力な豚骨スープの表情は圧巻、
エグ味のないドスンと迫る重厚な旨みた〜っぷり。
醤油ダレが適度に主張し、心地良い獣の風味があり、
旨みが膨らみます。
もぉー 断然今日の方がウマイぞぉ〜〜
この日食べたラーメンは、これまで丸八さんで食べてきた中で
最も美味しかった印象でした。
食後、御主人がニコニコしてお話してくださり、
昨年(2004年)11月過ぎくらいから豚骨の部位を見直し(詳細は省略)、
結果少し投入していた鶏をも入れなくてもよい状態になったとのこと。
また大きかったのはやはり火力の微妙な修正で、
エグ味が激減したそうでした。
当時の福岡市内にこんなトンコツラーメンを味わえるお店があったことを
とても懐かしく思います。
14年半経過しても今尚全く色褪せない、
御主人の情熱が溢れるスペシャルな御当人の一杯でした。
ごちそうさまでした。
【閉店】 久留米ラーメン 丸八@皿山(福岡市南区)
とても懐かしく思います。
14年半経過しても今尚全く色褪せない、
御主人の情熱が溢れるスペシャルな御当人の一杯でした。
ごちそうさまでした。
【閉店】 久留米ラーメン 丸八@皿山(福岡市南区)
福岡市南区皿山4-3-7
ラーメン♪♪
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