Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨（東京都豊島区）黒トリュフ塩soba

【2019年10月14日（月祝）】 蔦（つた）＠巣鴨（東京都豊島区）
黒トリュフ・塩soba


日本を代表する世界的に有名な人気ラーメン店となった、
Japanese Soba Noodles 蔦（つた）＠巣鴨（東京都豊島区）さんを再訪。

これまで蔦9杯、蔦の葉4杯を味わってきたが、
今回は「黒トリュフ・醤油soba」と「黒トリュフ・塩soba」を選択。

「黒トリュフ・塩soba 2460円」を紹介。

Japanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨（東京都豊島区）黒トリュフ醤油soba

【2019年10月14日（月祝）】 蔦（つた）＠巣鴨（東京都豊島区）
黒トリュフ・醤油soba


日本を代表する世界的に有名な人気ラーメン店となった、
Japanese Soba Noodles 蔦（つた）＠巣鴨（東京都豊島区）さんを再訪。

厳選された天然素材を活かし、洗練された調理法を駆使して新しい価値を創造する、
自家製麺で提供する芸術的な手づくり無化調創作ラーメン。

多様で複雑な香りと織り成す豊かな旨みが秀逸で、
頻繁に内容は推敲され、引き算して作り込まれたもの。

毎回、作り手の意図を逃さず楽しもうと、
全力で勝負している感覚で味わっている唯一無二のお店。

公式twitterによると、巣鴨では11月19日が最終営業となり、
12月上旬に代々木上原へ移転予定とのこと。

これまで蔦9杯、蔦の葉4杯を味わってきたが、
今回は「黒トリュフ・醤油soba」と「黒トリュフ・塩soba」を選択。

「黒トリュフ・醤油soba 2460円」を紹介。

ナベラボ＠東京 ラーメン女子博2018in熊本 富山ブラック

【2018年11月17日（土）】 ナベラボ＠東京 ラーメン女子博2018in熊本
富山ブラック


鮮やかな青空快晴に恵まれた週末、熊本市の花畑広場で開催されているラーメンイベント、
ラーメン女子博2018in熊本（花畑広場）第一部を訪問。

主催はエイベックスとRKK熊本放送（TBS系）で、
ラーメン女子博プロデューサーは森本聡子女史。
一部と二部に分かれ、それぞれラーメン9店舗＋スイーツが出店。

序盤戦はナベラボ＠東京さんの「富山ブラック」と
えびそば えび助＠仙台市さんの「海老鶏白湯そばsio」を味わった。

鳴龍＠大塚（東京都豊島区）醤油チャーシュー麺

【2018年10月05日（金）】 鳴龍＠大塚（東京都豊島区）
醤油チャーシュー麺


東京巡り3泊4日初日の夕食は、作り込まれた美味しい醤油ラーメンを求めて、
創作麺工房 鳴龍＠大塚（東京都豊島区）さんを3年連続で再訪。

海外を含めたお客さんの集中に備えて開店一時間前から並び、大正解。
「醤油チャーシュー麺」を味わった。

道頓堀＠成増（東京都板橋区）中華そば

【2017年11月25日（土）】 道頓堀＠成増（東京都板橋区）
中華そば


東京巡り3泊4日三日目の昼は久しぶりに成増にある
中華めん処 道頓堀＠成増（東京都板橋区）さんを再訪。

初めて食べたのは移転前の2002年9月6日のことで、今回が3度目。

自称「業界最高権威」と大胆に掲げたTRY認定ラーメン大賞本には
4年前の2013-14版以来こちらの掲載は無いけれど、
9月と11月に首都圏を食べ歩いた中では個人的に最も満足度が高く、
ずば抜けて美味しい素敵な中華そばとなった。

べんてん＠成増（東京都練馬区）塩ラーメン並＋味玉

【2017年11月25日（土）】 べんてん＠成増（東京都練馬区）
塩ラーメン並＋味玉


東京巡り3泊4日三日目は、高田馬場で惜しまれつつ一旦閉店するも、
昨年の9月中旬に成増で復活開店していた人気有名店、
中華そば べんてん＠成増（東京都練馬区）さんを朝から訪問。

個人的に初めて食べたのは高田馬場にあった2002年9月6日のこと。
味の寿命が短く、流行廃りの激しい東京において自分のスタイルを守り、
今尚常連客を掴み続けている貴重なタイムカプセル的存在。

本日は開店前から並んで「塩ラーメン並＋味玉」を。

鳴龍＠大塚（東京都豊島区）特製醤油拉麺

【2017年10月07日（土）】 鳴龍＠大塚（東京都豊島区）
特製醤油拉麺


東京巡り2017三泊四日の二日目は、作り込まれた美味しい醤油ラーメンを求めて、
創作麺工房 鳴龍＠大塚（東京都豊島区）さんを昨年に続き再訪。

昨年の訪問後に発表された「ミシュランガイド東京2017」で
2016年のJapanese Soba Noodles 蔦＠巣鴨（豊島区）さんに続き、
ラーメン店では日本で二番目となる一つ星を獲得。

今年は海外を含めたお客さんの集中に備えて早めに向かい、
二人で「特製醤油拉麺」と「担担麺」を味わった。

鳴龍＠大塚（東京都豊島区）ミシュランガイド東京2017一つ星

【2016年09月16日（金）】 鳴龍＠大塚（東京都豊島区）
醤油チャーシュー麺


先日、「ミシュランガイド東京2017」の掲載店が発表され、
鳴龍＠大塚（東京都豊島区）さんが遂に一つ星を獲得したラーメン店となった。

昨年のJapanese Soba Noodles 蔦（つた）＠巣鴨（豊島区）さんに続き
ラーメン店では日本で二番目。

御主人本人が厨房に立ち続け、とても美味しく評判の良いお店だけに驚きは無いけれど、
頑張っている素敵なお店がちゃんと評価されたことは嬉しい。

今年の東京・首都圏巡り2016三泊四日で訪問した際の「醤油チャーシュー麺」を紹介。

鳴龍＠大塚（東京都豊島区） 醤油チャーシュー麺

【2016年09月16日（金）】 鳴龍＠大塚（東京都豊島区）
醤油チャーシュー麺


東京、首都圏巡り2016三泊四日の初日は、作り込まれた美味しい醤油ラーメンを求めて
鳴龍＠大塚（東京都豊島区）さんを訪問。

本日は、「醤油チャーシュー麺」を味わった。

蔦＠巣鴨(東京都豊島区)チャーシュー塩Soba

蔦＠巣鴨(東京都豊島区)さんにて
「チャーシュー醤油Soba」を食べて退店。

更に再度入店し直して、
「チャーシュー塩Soba」を味わった。

蔦の葉（つたのは）＠巣鴨（東京都・豊島区） 塩そば

【2015年09月20日（日）】 蔦の葉（つたのは）＠巣鴨（東京都・豊島区）
塩そば


Japanese Soba Noodles 蔦（つた）＠巣鴨（豊島区）が手掛けた2号店となる、
蔦の葉（つたのは）＠巣鴨（東京都・豊島区）さんを再訪。

本店とは差別化された鴨出汁に特化しており、
こちらも天然素材を活かして作り込まれた質感ある一杯を楽しめる。

本日は、「塩そば」を味わった。

蔦（つた）＠巣鴨（東京都・豊島区） 醤油そば

【2015年09月20日（土）】 蔦（つた）＠巣鴨（東京都・豊島区）
醤油そば＋味玉


「より美味しいラーメンを作りたい」という熱い想いを感じさせて頂ける貴重なお店のひとつ、
Japanese Soba Noodles 蔦（つた）＠巣鴨（東京都・豊島区）さんを再訪。

巣鴨に2012年1月下旬オープンして以来、継続して特に評判が良いお店。
更にたゆまぬ研鑚を積まれ、無化調を謳って厳選された天然素材を活かして
自家製麺で提供する、頻繁に推敲され引き算して作り込まれた、香り溢れる美しい手づくりラーメン。

本日は、「醤油そば＋味玉」を味わった。