たむら（田村）＠綾川町陶（香川県・綾歌郡）

【2012年09月15日（土）】 たむら（田村）＠綾川町陶（香川県・綾歌郡）
そのまま・温かけ＋あげ＋ちくわ天


香川県さぬきうどん巡り初日の四軒目は、手打うどんのたむら＠綾川町（香川県・綾歌郡）を再訪。
個人的に9度目の訪問となる、これまで優先的に食べてきた大好きなお店。

その魅力は、温和な御主人自身が香川県産の地粉を使用して、
直向きにうどんを打ち続けていた御当人うどんであったことと、鋭い素朴な味だった。

早くから旨いとの評判店となり、多くのガイド本に掲載され、有名人気店になってもその姿勢は変わらず、
驕ることなく自ら打ち続け、驚くほど質素な店構えを今尚守っている。
うどん本によると、その昔地元の精米製粉所だったらしく、地粉への愛着はそこから育まれたようだ。

昨年に続き、残念ながら今年も麺打ち台にあの年配の温和な御主人の御姿を見ることはできなかったが、
以前味わった鋭い至極な一杯の記憶があるので、居ないのが分かってはいてもつい訪れてしまう。

赤坂製麺所＠綾川町陶（香川県・綾歌郡） 冷たい玉・だし

【2003年10月11日（土）】 赤坂製麺所＠綾川町陶（香川県・綾歌郡）
冷たい玉＋だし


2003年10月の三連休を利用して、海を渡って四国に「さぬきうどん巡り」へ。

初日の一軒目は、早朝から営業している
赤坂製麺所＠綾川町陶（香川県・綾歌郡）からスタート。

味云々というより、個性的な名物おばちゃんで知られる製麺所で、
ハサミでネギを自分でチョキチョキ切るという、常識破りの変わったセルフ式。
先ずは『冷たい玉＋だし』でお願い。